Cocotte de cuisses de poulet aux endives et champignons "TOMABEL" poêlés
- 120 min.
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Ingrédients :
- 4 grosses cuisses de poulet
- 1 dl de fond brun
- 1 dl de bière brune
- 8 endives "TOMABEL"
- ½ barquette de champignons blancs "TOMABEL"
- ½ barquette de champignons bruns "TOMABEL"
- 150 g de pommes de terre nouvelles
- 1 gousse d’ail
- Persil plat
- Huile d’olive
- Sel et poivre
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Préparation & Présentation :
- • Faites dorer les cuisses de poulet et déglacez avec la bière et le fond brun. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 1 heure.
- • Entre-temps, coupez les champignons "TOMABEL" en 4 et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Hachez finement le persil plat.
- • Après 1 heure de cuisson, retirez les cuisses de poulet du jus et laissez réduire le jus. Epaississez-le
éventuellement avec un peu de maïzena. Salez et poivrez. Au dernier moment, ajoutez les
champignons poêlés et le persil plat.
- • Nettoyez les endives et faites-les colorer dans de l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- • Coupez les pommes de terre nouvelles en 4, recouvrez-les d’huile d’olive, ajoutez l’ail, puis salez et poivrez. Laissez-les cuire doucement à feu doux. Retirez-les de l’huile d’olive.
- • Disposez le tout dans une assiette creuse.
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