Risotto aux champignons, vieux Bruges et sauce crémeuse aux champignons
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- 250 g de champignons bruns “Tomabel”
- 250 g de champignons blancs “Tomabel”
- quelques pleurotes “Tomabel”
- 200 g riz risotto
- 4 dl bouillon de légumes of bouillon de poulet
- 1 oignon
- 250 g fromage Vieux Bruges
- 1 dl crème pour le riz risotto
- 2,5 dl crème pour la sauce
- ciboulette
Ingrédients :
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Préparation & Présentation :
- • Hacher finement 1 oignon, le faire rissoler dans l’huile d’olive, ajouter 200 g riz risotto et laisser le riz rissoler en mélangeant brièvement. Ajouter 4 dl de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet et laisser cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Une fois cuit, ajouter 250 g fromage Vieux Bruges, 1 dl crème, la ciboulette et l’huile d’olive tout en mélangeant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- • Couper 250 g de champignons bruns “Tomabel” et des pleurotes “Tomabel” finement et les faire revenir dans l’huile d’olive, assaisonner avec du seL et du poivre.
- • Pour la sauce, couper 250 g de champignons blancs “Tomabel” en brunoise, les cuire dans l’huile d’olive et ralentir la cuisson avec la 2,5 dl crème. Laisser sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner et ajouter la ciboulette à la dernière minute. Disposer dans une assiette.